Mit dem Rührgerät das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und der Prise Salz locker 15 min schaumig schlagen. Die Masse muss danach weiß sein.
Eiweiß steif schlagen und ganz vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Der Teig muss maximal luftig bleiben.
Mehl und Anis ebenfalls ganz locker unter die Eimasse heben.
Den Teig mittels einem Spritzbeutel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben ( ca. 2 - 3 cm große Häufchen ). Abstand halten da der Teig noch etwas verläuft!
Nun die Anisplätzchen bei Raumtemperatur über Nacht trocknen lassen.